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Framboise sauvage en entrée, nette et sans lourdeur.
Légère, comme un espresso court bien tiré.
Elle tient. Plus de quarante secondes en bouche.
Présente sans écraser. On revient au carré.
Variété — Criollo
Sélection mono-plantation, une seule origine.
Méthode — Artisanale
Fèves entières, chaleur douce et régulière.
Durée — 72 heures
Long conchage lent, sans lécithine ajoutée.
Format — 80 g net
Une tablette, une session. Ni plus, ni moins.
La cassure est nette. Le chocolat se présente sans lécithine, sans artifice.
80 g net
Une tablette, une session. Poids calibré pour une dégustation complète.
Lumière du matin, avant que la journée commence.
Après un espresso court, bien extrait.
Seul, ou avec une personne qui prend des notes comme vous.
Café naturel éthiopien
Thé pu-erh vieilli
Verre d'eau plate, tempérée
Le carnet s'écrit au fil des récoltes. Chaque fiche est une origine, un moment, un chocolat à lire.
Carnet 2024
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